262-4903 Koji, Miso & Shōyu - Fermentation mit Umami
Aromatische Grundlagen für die moderne Küche

In diesem Kurs dreht sich alles um die aromatische Welt der Fermentation und um spannende Zutaten der modernen Küche: Koji, Miso, Shōyu und Tempeh. Wir vermitteln die wichtigsten Grundlagen, zeigen, wie aus Koji Miso und Shōyu entstehen und setzen gemeinsam ein eigenes Miso an. Anschließend bringen wir die fermentierten Aromen in einem modernen Gericht zum Einsatz und erleben, wie Miso, Shōyu und fermentiertes Gemüse für Tiefe und Umami sorgen. Zum Abschluss genießen wir ein gemeinsames Abendessen.
Bitte mitbringen:
Hausschuhe, ein scharfes Messer, passende Kleidung und eine kleine Transportkiste (Schuhkartongröße).