J4946 Geflügelküche – from nose to tail

In diesem Kurs dreht sich alles um den bewussten Umgang mit Geflügel: Gemeinsam werden Keulen, Brust und Flügel fachgerecht ausgelöst und das gesamte Tier wird verwertet. Aus den Knochen entsteht eine feine helle Brühe, die später die Basis für ein italienisches Risotto bildet. Zubereitet werden eine helle Geflügelbrühe, eine dunkle Bratensauce, ein klassisches französisches Coq au vin und ein aromatisches Risotto – für echten Genuss von Kopf bis Fuß.
Bitte mitbringen:
Schürze, Geschirrtücher, Topflappen, verschließbares Gefäß, scharfes Messer, Getränk, evtl. Schreibzeug.